Alcalá de Henares tiene el mercado de restauración más dinámico del Corredor del Henares — con los 30.000 estudiantes universitarios de la UAH siendo la clientela más recurrente y más fiel del Casco Histórico alcalaíno. Los 30.000 estudiantes matriculados en la Universidad de Alcalá (con los grados de Medicina, Derecho, Biología Molecular, Periodismo, Arquitectura y Farmacia en los 5 campus de la ciudad) generan la mayor demanda de menú del día económico de toda la provincia de Madrid por fuera de la capital: el restaurante de la Calle Mayor de Alcalá que tiene el menú universitario de 10-12€ (con la sopa castellana de pan de pueblo, el segundo de bacalao a la alcalaína y el postre de arroz con leche de la vega del Henares) llena las mesas a las 13:00-15:00 con los estudiantes de los edificios históricos de la UAH que están a 200m del restaurante. El factor diferencial del restaurante alcalaíno es la proximidad al Casco Histórico UNESCO (con las 9 universidades y colegios históricos del siglo XVI que rodean la Plaza de Cervantes, con los restaurantes de las calles adyacentes teniendo la afluencia del turismo cultural cervantino de los 500.000 visitantes anuales de la ciudad de Cervantes).
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Los investigadores de AstraZeneca: el cliente corporativo del Corredor del Henares
Los 2.500 empleados del Centro de Investigación de AstraZeneca en Alcalá (con la sede científica de AstraZeneca para España y Portugal en el Parque Científico de la Universidad de Alcalá, con los científicos de las áreas de oncología, cardiología y biofarmacéutica) tienen la demanda de restauración corporativa más específica del Corredor del Henares: el almuerzo de trabajo del equipo de I+D de AstraZeneca (con el menú ejecutivo de 25-35€ en el restaurante cerca del Parque Científico con el vino de Arganda del Rey o el Ribera del Henares).
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