Zamora tiene la gastronomía más auténtica y más infravendida de toda Castilla y León — con la Denominación de Origen Toro siendo el vino tinto de mayor poder tánico de España. El vino de Toro (producido con la Tinta de Toro, la variedad de Tempranillo autóctona de la comarca de Toro que produce un vino con la graduación alcohólica de 14-16% por el sol intenso de la meseta zamorana y el color granate-negro casi opaco del antocianino de la uva de los viñedos de 80-100 años de Morales de Toro y Pedrosa del Rey) tiene las tres referencias de mayor reconocimiento internacional de toda la viticultura española: el Numanthia (la referencia de 100 puntos Parker de la DO Toro de Bodegas Numanthia-Terras Gauda, con los viñedos prefiloxéricos de pie propio de 1910 en los pagos arenosos de Valdefinjas), el Termanthia (el vino más caro de la DO Toro, a 250€/botella, con los rendimientos de 0,8kg/cepa de los viñedos de 1902 de Valdefinjas) y el Pintia (el vino de Bodegas Vega Sicilia de Valbuena del Duero con los viñedos de Toro que Vega Sicilia compró en 2001 para extender el concepto del "viñedo único" de Unico a la DO Toro). El restaurante de Zamora que tiene la bodega de Toro con los tres vinos en carta (Numanthia 2020 a 95€, Termanthia 2018 a 250€ y Pintia 2021 a 45€) tiene la bodega más imponente de toda la restauración zamorana.
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La cerámica negra de Pereruela: la cazuela de barro más famosa de España
La cerámica de Pereruela (el municipio de la comarca de Sayago a 30km de Zamora, con las 12 alfarerías artesanales que producen la cazuela de barro negro de Pereruela con la arcilla refractaria del Arroyo de Cabeza de Pereruela) es la vajilla de cocina de mayor demanda en los restaurantes de alta cocina de Madrid: la cazuela de Pereruela (que va del fuego a la mesa, que aguanta 900°C sin quebrarse y que tiene la porosidad del barro negro que absorbe los jugos del bacalao al ajoarriero y de la liebre estofada con setas del Sayago) está en las cartas de Arzak, DiverXO y El Celler de Can Roca.
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