Palencia tiene la gastronomía más auténtica de la Castilla interior — con el lechazo churro siendo el plato más representativo de la cocina palentina. El cordero churro (la raza ovina churra de los campos de Palencia, con el vellón basto que le da nombre — "churro" de "churro" = basto, áspero — producida por las 200.000 ovejas churras de los rebaños de los campos de Saldaña, Cervera de Pisuerga y Carrión de los Condes) produce el lechazo más tierno de toda Castilla: el lechazo de 25-30 días de vida y 5-6kg en canal, alimentado exclusivamente con leche materna, que se asa en el horno de leña de encina y roble durante 90 minutos a 170°C (con la grasa intramuscular del churro derramándose sobre la bandeja de barro cocido de Aguilar de Campoo) es el plato de mayor identidad gastronómica de la provincia de Palencia. El restaurante de Palencia que asenta el lechazo churro en el horno de leña de adobe de la tradición castellana y lo sirve con la ensalada de pimientos del piquillo de Lodosa y el vino Cigales DO (el vino tinto joven de Cigales que se produce a 40km de Palencia, con la garnacha y el tempranillo de los pagos de la ribera del Pisuerga que es el maridaje natural del lechazo churro palentino) tiene la oferta gastronómica más auténtica de todo el interior de Castilla y León.
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Los trabajadores de Renault: el menú del mediodía de los 3.500 empleados
Los 3.500 trabajadores directos de Renault en Palencia (con los tres turnos de producción: mañana 6:00-14:00, tarde 14:00-22:00 y noche 22:00-6:00) generan una demanda de menú del mediodía de los restaurantes de Villamuriel de Cerrato y de la ciudad de Palencia que es la mayor de la hostelería palentina: los 1.200 trabajadores del turno de mañana que salen a las 14:00 buscan el menú del día de calidad a 12-14€ en los 15 minutos de desplazamiento desde la fábrica de Villamuriel.
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