Ourense tiene la gastronomía gallega más auténtica del interior de Galicia — con el Treixadura de la DO Ribeiro siendo el vino blanco más singular de Galicia. La Denominación de Origen Ribeiro (la más antigua de Galicia, con tradición vitivinícola documentada desde el siglo XII en el monasterio de Santa María de Melón) produce el Treixadura (la uva blanca autóctona de Galicia que tiene el aroma más característico del vino ourensano: la mandarina del Ribeiro, la flor de saúco y la nota mineral de los granitos del valle del Miño) que es el vino de referencia de la gastronomía ourensana. El restaurante de Ourense que tiene la carta de Treixaura del Ribeiro (con la selección de los mejores pagos: Gargalo de la bodega Terras de Cigarrón, Coto de Gomariz y Viña Meín de Leiro) maridado con el pulpo á feira del Mercado de San Francisco (el pulpo gallego fresco cocido en caldero de cobre con pimentón dulce DOP de la Vera y aceite de oliva virgen extra Arbequina) tiene la propuesta de maridaje más auténtica de toda la hostelería gallega.
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Los turistas termales: la clientela de los 70 balnearios de la provincia
Ourense recibe cada año más de 300.000 visitantes a los balnearios termales de la provincia (Laias, Arnoia, Lobios, Carballiño, Caldas de Reis) — con los turistas termales siendo la clientela más recurrente del restaurante ourensano de calidad: el turista que viene a los balnearios de As Burgas el sábado por la mañana busca el restaurante para el almuerzo del mediodía con el menú de calidad gallega a 20-35€ con Treixadura del Ribeiro.
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