Algeciras tiene la gastronomía más singular del sur de España — el atún rojo del Almadraba del Estrecho. La almadraba (el sistema de pesca tradicional de red fija que captura el atún rojo del Atlántico — Thunnus thynnus — en su migración de primavera desde el Atlántico Norte hacia el Mediterráneo para el desove) de Zahara de los Atunes, Conil de la Frontera, Barbate y Tarifa (las cuatro almadrabas de la Ruta del Atún del Estrecho) produce el atún rojo más valorado del mundo — el mismo que los chefs japoneses de los restaurantes de sushi de Tokio (Sukiyabashi Jiro, Sushi Saito, Harutaka) buscan para el hon-maguro de la temporada de primavera (abril-junio). El restaurante de Algeciras que sirve el auténtico atún rojo del Almadraba del Estrecho (con el ronqueo en sala — el despiece del atún rojo en sus 24 partes: morrillo, parpatana, ventresca, lomo, tarantelo, descargado, contraventresca — que es el ritual gastronómico más espectacular de la gastronomía andaluza) tiene la oferta más diferenciada de toda la hostelería algecireña.
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La Operación Paso del Estrecho: 3 millones de clientes potenciales en julio-agosto
La Operación Paso del Estrecho (OPE) es la mayor migración de verano de Europa — con 3 millones de ciudadanos marroquíes y franco-marroquíes que regresan desde Europa a Marruecos cada julio-agosto por el Puerto de Algeciras (en los ferrys de Balearia, FRS, Trasmediterránea y Grandi Navi Veloci hacia Ceuta y Tánger Med). El restaurante de Algeciras con cocina halal o con carta en árabe y francés tiene la clientela más numerosa del verano en la bahía de Algeciras.
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