Vigo tiene la lonja de marisco más importante de Europa — con la Lonja de Vigo (el Mercado de Abastos de la Calle Pescadería y la lonja del Puerto de Vigo en el muelle de transatlánticos) siendo la mayor subasta de marisco fresco del Atlántico europeo. La subasta de marisco de la Lonja de Vigo (con 150 toneladas diarias de merluza del Cantábrico, rape de las Rías Baixas, cigala atlántica, centolla gallega y berberecho de la Ría de Vigo subastadas cada mañana a partir de las 5:30 a.m.) fija los precios de referencia del marisco fresco de toda la costa gallega. El restaurante de Vigo que compra en la lonja a primera hora de la mañana (con el acceso al Mercado Mayorista del Puerto reservado para los restauradores con licencia de comprador en lonja) tiene el producto más fresco de toda la hostelería gallega — el berberecho de la Ría de Vigo pescado la tarde anterior y comprado a las 6:00 a.m. para el servicio de mediodía.
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Las ostras de la Ría de Vigo: el producto gourmet de la Raxeira
Las ostras de la Ría de Vigo (la variedad Crassostrea gigas, la ostra del Pacífico cultivada en las bateas de la Ría de Vigo desde los años 90) tienen el sabor más intenso y mineral del yodo atlántico de toda la costa española — con las ostras de la Ría de Vigo siendo el producto de mayor crecimiento en los restaurantes de alta cocina de Madrid (Asador Etxebarri, DiverXO) que las piden directamente a los bateros de la ría sin intermediario. El restaurante de Vigo que ofrece ostras de la Ría con limón y mignonette de vinagre de sidra asturiana tiene el maridaje más auténtico del Atlántico gallego.
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