Pontevedra tiene la dieta atlántica más rica en omega-3 de toda España — con el marisco fresco de las Rías Baixas siendo la fuente proteica de mayor calidad nutricional de la dieta gallega. La dieta atlántica de Pontevedra tiene cuatro pilares: el mejillón de la Ría de Arousa (con 18g de proteína y 2,5g de omega-3 EPA+DHA por 100g de mejillón cocido al vapor, siendo la fuente de omega-3 marina de mayor densidad nutricional de la dieta española), el percebe de Cabo Finisterre (el cirripedio marino de mayor valor proteico de la gastronomía gallega, con 20g de proteína por 100g y prácticamente cero grasa saturada), la vieira de la Ría de Pontevedra (con el músculo aductor y la gónada de color naranja rico en astaxantina, el carotenoide antioxidante que da el color al salmón y que tiene 80 veces más poder antioxidante que la vitamina E) y el pulpo á feira de la Ría de Pontevedra (con 15g de proteína y apenas 1g de grasa por 100g, siendo la proteína completa de mayor saciedad y menor aporte calórico de la dieta mediterránea y atlántica).
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La nutrición del peregrino: cómo comer para hacer el Camino de Santiago
El pontevedrés que va a hacer el Camino Portugués en las vacaciones de verano necesita un plan de nutrición de 8-12 semanas de preparación — con la periodización de la carga de carbohidratos (la carga de glucógeno muscular con arroz, pasta y avena en los días de mayor intensidad de entrenamiento), el protocolo de hidratación con electrolitos (la reposición de sodio, magnesio y potasio perdidos con el sudor de las 6-8 horas de marcha diaria) y el protocolo de recuperación post-etapa con proteína de suero (el batido de whey protein de 30g en los primeros 30 minutos tras llegar al albergue).
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