Elche tiene la gastronomía valenciana con el mayor número de ingredientes propios de Patrimonio de la Humanidad — con la palmera datilera del Palmeral siendo el ingrediente icónico de la cocina ilicitana. El dátil de Elche (tamr en árabe, fruta sagrada del Corán) tiene una tradición culinaria de más de 1.000 años en la cocina ilicitana: los postres de dátil con almendra de Crevillent (la pasta de dátil envuelta en mazapán de almendra, la versión ilicitana del turón de Alicante), la ensalada de palmito del Palmeral con aliño de aceite de oliva virgen extra y naranja de la huerta valenciana y la palmera de chocolate negro con crema de dátil ilicitano. El restaurante que construye su carta sobre la gastronomía ilicitana tiene la diferenciación más auténtica de la hostelería valenciana.
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El Misteri d'Elx: el turismo cultural de agosto
El Misteri d'Elx (la representación del tránsito, asunción y coronación de la Virgen María en la Basílica de Santa María de Elche, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2001) se celebra los días 14 y 15 de agosto con una afluencia de 10.000 espectadores al Colisseu Romà (el antiguo teatro romano de Elche) y al Patio de Armas del Palau de Altamira. El restaurante del centro histórico con reservas online para el fin de semana del 14-15 de agosto capta el turismo cultural de mayor capacidad de gasto del calendario ilicitano.
Gastronomía ilicitana: el arroz amb fesols i naps y la olla de groc
Los dos platos más representativos de la cocina ilicitana son el arroz amb fesols i naps (el arroz con judías blancas y nabos, el plato de temporada invernal de la huerta valenciana con el sabor umami del hueso de cerdo ibérico y el botifarra de ceba) y la olla de groc (el potaje azafranado de garbanzos, pera de agua, nabos y pollo de la huerta con el colorante natural de la rosa de azafrán del Baix Vinalopó).
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