Elche tiene la despensa de productos mediterráneos más singular de la Comunitat Valenciana — con el campo de Elche siendo el principal productor de granadas de España. La granada de Elche (la variedad Mollar de Elche, con la acreditación de Indicación Geográfica Protegida y con la producción concentrada en septiembre-noviembre) tiene el contenido en polifenoles antioxidantes (punicalaginas, ácido elágico) más alto de cualquier fruta española — con estudios de la Universidad Miguel Hernández de Elche acreditando la reducción del 25% en los marcadores de inflamación sistémica (proteína C reactiva) tras 4 semanas de consumo de 200ml/día de zumo de granada Mollar. El nutricionista de Elche que construye el plan de alimentación antiinflamatorio sobre la granada local tiene el argumento científico más sólido de la nutrición valenciana.
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Los dátiles del Palmeral: el endulzante árabe de Elche
Los dátiles del Palmeral de Elche (la variedad Medjool y la variedad Deglet Nour, cosechadas entre octubre y diciembre) son el endulzante natural de mayor índice glucémico bajo de la dieta mediterránea — con el dátil fresco de Elche teniendo 70kcal/100g y 66g de azúcares de absorción lenta (fructosa-glucosa en proporción 1:1) que generan una respuesta insulínica más moderada que el azúcar de caña refinado. El nutricionista que integra los dátiles del Palmeral en el plan de alimentación como sustituto del azúcar tiene el ingrediente más local y más auténtico de la nutrición ilicitana.
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