Jerez de la Frontera tiene la cultura del maridaje más sofisticada de España — con el vino de Jerez siendo el único vino del mundo con un sistema de crianza completamente específico y con un espectro de estilos que va del más ligero y delicado al más denso y complejo: el Fino (el vino más seco y más fresco, criado bajo el velo de flor de las levaduras — el Saccharomyces cerevisiae que forma la película biológica sobre la superficie del vino en las botas de roble americano — durante un mínimo de 2 años), el Manzanilla (el Fino de Sanlúcar de Barrameda, con el microclima húmedo del Guadalquivir que genera el velo de flor más grueso y el Fino más salino y yodado), el Amontillado (el Fino envejecido que ha perdido el velo de flor y se ha oxidado parcialmente — con el perfil organoléptico de nuez tostada y caramelo único del mundo), el Oloroso (el Jerez criado sin velo de flor, completamente oxidativo — con el color caoba y el aroma de cuero y especias), el Palo Cortado (el Jerez que comenzó su crianza como Fino y que perdió el velo de flor de forma accidental, con el aroma del Amontillado y el cuerpo del Oloroso) y el Pedro Ximénez (el Jerez dulce de uva pasificada, de densidad de sirope y de sabor de pasas y chocolate negro). El restaurante de Jerez con un programa de maridaje Jerez-Gastronomía — con carta de platos diseñados específicamente para cada estilo de vino de Jerez — tiene el programa de experiencia gastronómica más único de España.
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El Festival de Jerez de flamenco y los aficionados internacionales
El Festival de Jerez (febrero-marzo) es el festival de flamenco más importante del mundo para los aficionados internacionales — con programas en los que los palos más puros del flamenco (la bulería de Jerez, la soleá de Lebrija, la siguiriya de los gitanos de Santiago) se interpretan en los patios y teatros del casco histórico por los bailaores, cantaores y guitarristas de las familias más antiguas del flamenco jerezano. Los restaurantes del Barrio de Santiago tienen su mayor afluencia de turistas extranjeros (principalmente japoneses, alemanes y americanos, los tres grupos nacionales con mayor afición al flamenco) durante las 2 semanas del Festival.
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