Tenerife tiene el superalimento deportivo más famoso de España — el plátano de Canarias con Indicación Geográfica Protegida (IGP). El plátano de Canarias (la variedad Pequeña Enana o Musa acuminata de los valles de La Orotava y de El Hierro, cultivada a 200-400m de altitud con el agua de lluvia del alisio del Teide) tiene un perfil nutricional completamente diferente al plátano convencional importado de Ecuador o de Costa Rica: con mayor concentración de potasio por g de peso (450mg/100g frente a 360mg del plátano tropical), con mayor densidad de azúcar de absorción gradual (por la piel más gruesa que ralentiza la maduración), con aromas de vainilla y miel por los volátiles ésteres del clima canario y con el sello "Plátano de Canarias" — la marca más reconocida del sector frutícola español, con 400 millones de kilos producidos al año. El nutricionista de Tenerife que trabaja el plátano de Canarias como alimento central de la nutrición deportiva — para la carga de glucógeno pre-competición y para la recuperación de potasio post-esfuerzo del ciclista del Teide — tiene un producto nutricional completamente autóctono.
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La nutrición de los equipos WorldTour en el Teide
Los equipos de ciclismo del WorldTour que se instalan en Tenerife (Ineos Grenadiers en el Parador del Teide de enero a marzo, UAE Team Emirates en el Hotel Teide Sur de Vilaflor) tienen sus propios nutricionistas de equipo — pero los ciclistas amateur avanzados que vienen a Tenerife para el campo de entrenamiento del Teide sin soporte de equipo buscan nutricionistas locales que conozcan el protocolo de alimentación para el entrenamiento en altitud. La carga de hierro (para compensar la destrucción de eritrocitos por el impacto del pie a alta altitud), la hidratación con electrolitos canarios y la carga de carbohidratos de absorción lenta (plátano de Canarias, papa negra hervida) son los tres pilares del protocolo del nutricionista del Teide.
Los turistas de salud: nutrición de reset en el clima perfecto
Los turistas que vienen a Tenerife específicamente para un "reset de salud" — con el clima perfecto de 20-24°C, el aire limpio del Atlántico, las playas de Las Teresitas y la fruta tropical de los mercados — buscan nutricionistas para un programa de detox de 7-14 días con los alimentos locales de Tenerife. Este turismo de bienestar nutricional tiene un ticket de 300-800€ por programa de 2 semanas.
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