Palma de Mallorca tiene la mayor concentración de deportistas de élite por metro cuadrado del mundo durante los meses de enero a marzo — con todos los equipos WorldTour de ciclismo usando la isla como base de los campos de entrenamiento de pretemporada. Los nutricionistas de los equipos ciclistas (con dietas de carga de carbohidratos de 8-10g/kg de peso corporal para los días de 6h de entrenamiento en la Tramuntana, con protocolos de hidratación con bebidas de electrolitos de maltodextrina-fructosa para los 4.000kcal que quema un ciclista en una etapa de 180km con 3.500m de desnivel) tienen el nivel técnico más alto de la nutrición deportiva de élite. El nutricionista de Palma con formación en nutrición del ciclismo de alta montaña (con conocimiento de la calorimetría del esfuerzo en la Tramuntana, de las necesidades proteicas del ciclista de resistencia y del plan nutricional de las 3 semanas de campo) tiene un perfil completamente único.
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Los residentes alemanes con medicina preventiva
Los residentes alemanes de larga duración en Mallorca (los "residentes permanentes" que llevan 10-20 años en la isla) tienen una cultura de medicina preventiva muy desarrollada — heredada del sistema alemán de Prävention y Vorsorge. La consulta de nutrición para la prevención del síndrome metabólico (con el análisis de la composición corporal DEXA, el perfil lipídico y los marcadores inflamatorios de la dieta mediterránea mallorquina) tiene una demanda muy activa en los residentes alemanes de 45-65 años.
La ensaïmada y la sobrasada: la nutrición de la gastronomía mallorquina
La ensaïmada de Mallorca (con su masa de harina de trigo duro, huevo, azúcar y manteca de cerdo mallorquín — un perfil nutricional muy diferente al cruasán francés de mantequilla) y la sobrasada de cerdo negro DOP (con su contenido en ácido oleico del cerdo negro mallorquín, alimentado con algarrobas y bellota, que tiene un perfil de grasa monoinsaturada similar al aceite de oliva) son los dos productos típicos mallorquines que el nutricionista con base científica puede posicionar como alimentos dentro de una dieta mediterránea equilibrada.
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