San Sebastián tiene el problema de fontanería más específico del norte de España — la humedad extrema del Cantábrico. Con 250 días de lluvia al año, 1.800mm de precipitación anual y una humedad relativa del 75-85% durante todo el año, las instalaciones de fontanería de San Sebastián sufren un nivel de corrosión muy superior al de las ciudades mediterráneas. El óxido en tuberías de hierro galvanizado de edificios de los años 60-80, la corrosión verde de los codos de cobre por el agua blanda del Cantábrico (con bajo contenido en calcio que agrede el cobre) y las filtraciones por humedad de condensación en los cuartos húmedos son problemas muy específicos de la fontanería donostiarra. El fontanero con conocimiento del comportamiento del agua cántabra en las instalaciones (con soluciones de resina epoxi para tuberías de hierro sin rozar o con tuberías de PVC corrugado para ventilación de humedad) tiene un conocimiento técnico local que los fontaneros de otras regiones no tienen.
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Los restaurantes Michelin: instalaciones industriales de alta cocina
San Sebastián tiene más estrellas Michelin per cápita que cualquier otra ciudad del mundo (después de Kyoto, Japón) — con Arzak (3 estrellas), Mugaritz (2 estrellas), Akelarre (3 estrellas) y Martin Berasategui (3 estrellas) en el área metropolitana. Las cocinas de estos restaurantes tienen instalaciones de fontanería industrial de primer nivel — circuitos de vapor para el sous-vide, líneas de agua osmotizada para la cocina de vanguardia, sistemas de condensación de agua de la cocción al vacío.
Las sagardotegis de Gipuzkoa: fontanería de las sidrerías tradicionales
Las sidrerías tradicionales (sagardotegis) de Gipuzkoa — con las barricas de sidra, los sistemas de canalización de mosto y los circuitos de limpieza de toneles — requieren fontanería específica de la industria sidrícola.
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